用开水冲鸡蛋喝有营养吗？

用开水冲鸡蛋喝有营养吗？

近年来，有些人开始流行用开水冲鸡蛋喝，认为这样可以增强营养。这种做法真的有营养价值吗？下面我们来分析一下。

营养成分的流失

我们需要知道的是，将鸡蛋用开水冲泡，会导致其中的营养成分流失。这是因为鸡蛋中的营养成分，比如蛋白质、维生素B2、B6、B12、叶酸等，都是水溶性的，而用开水冲泡鸡蛋会使这些营养成分溶于水中，导致流失。用开水冲鸡蛋喝，营养成分的摄入量其实是很有限的。

营养成分的破坏

用开水冲鸡蛋喝，还会导致鸡蛋中的一部分营养成分被破坏。这是因为高温会使其中的部分营养成分发生变性和破坏，从而影响其营养价值。比如，蛋白质在高温下会发生变性，而维生素B1和维生素C则易被热破坏。

用开水冲鸡蛋喝虽然方便快捷，但其营养价值是有限的。如果想要更好地摄取鸡蛋中的营养成分，最好的方式还是煮熟或蒸熟后食用，这样既可以保留鸡蛋中的营养成分，又可以避免其中的营养成分流失和破坏。

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